Cách làm mứt cà rốt ngon giòn tại nhà ăn Tết 2021

Cách làm mứt cà rốt

Cách làm mứt cà rốt ăn Tết – Cà rốt là món ăn thường ngày nhưng vào dịp Tết lại được chế biến thành mứt. Từ một món ăn dân dã đã có thể trở thành món ăn dùng đãi khách trong ngày Tết cổ truyền. Mứt cà rốt có vị thơm ngon, dẻo ngọt, mang màu cam bắt mắt tượng trưng cho sự giàu sang phú quý và may mắn đầu năm mới.

Nguyên liệu làm mứt cà rốt

  • 1kg cà rốt
  • 500-700g đường trắng
  • Bột vani
  • Nước vôi trong

Cách làm mứt cà rốt truyền thống Tết

Cách làm mứt cà rốt truyền thống
Cách làm mứt cà rốt truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng mỏng khoảng 0,5 cm, có thể dùng khuôn tạo hình khác nhau theo nhu cầu cho bắt mắt.
  • Để giúp miếng mứt có độ cứng cần thiết khi sên không bị nát, cà rốt cần ngâm vào nước vôi trong khoảng 1-2 tiếng  Sau khi vớt ra, trần qua nước sôi 1-2 phút, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi hôi của vôi.

Bước 2: Ướp cà rốt với đường

  • Cho cà rốt và đường vào bát trộn đều với tỷ lệ 1kg cà rốt – 600g đường trong khoảng 3 tiếng. Khi đường đã tan hết, khuấy đều để đường ngấm sâu vào cà rốt.

Bước 3: Sên mứt cà rốt

  • Cho cà rốt đã ướp đường vào chảo có đáy dày, lòng rộng để khi sên mứt cà rốt không bị cháy và ngon hơn.
  • Khuất đều cà rốt trong chảo cho đến khi đường cạn dần thì hạ nhỏ lửa, khi xuất hiện bột trắng xung quanh miếng mứt thì cho ít hương vani để tạo mùi thơm. Khuấy đều thêm 1-2 phút để cho khô rồi tắt bếp.

Cách làm mứt cà rốt viên

Cách làm mứt cà rốt viên
Cách làm mứt cà rốt viên
  • Bước 1: Cà rốt: bỏ vỏ, nạo sợi nhỏ. Cam lấy vỏ.
  • Bước 2: Cho sợi cà rốt trộn đều với đường cùng si rô.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào chảo khuấy đều đến khi đường sánh lại hãy cho thêm mật ong, vỏ cam. Sên đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
  • Bước 4: Đợi mứt cà rốt nguội cho thêm dừa khô lên trên rồi vo tròn lại, cách này sẽ giúp mứt cà rốt khi ăn không bị dính tay.

Cách làm mứt cà rốt dẻo

  • Bước 1: Cà rốt: bỏ vỏ, cắt theo kích thước vừa đủ ăn.
  • Bước 2: Luộc cà rốt trong 2 lít nước sôi có phèn trong 5 phút thì tắt bếp.
  • Bước 3: Rửa sạch phèn sau khi vứt cà rốt ra.
  • Bước 4: Cho 100ml đường vào chảo đun cho bay hơi rồi giảm lửa cho cà rốt đã rửa sạch phèn chua vào trộn đều.
  • Bước 5: Tiếp tục đun đến khi nước đường còn ít và sánh, kéo thành tơ, rồi bắc ra.
  • Bước 6: Cho vani vào hỗn hợp trên đến khô là dùng được.
Cách làm mứt cà rốt dẻo
Cách làm mứt cà rốt dẻo

Cách bảo quản mứt cà rốt

  • Mứt cà rốt sau khi hoàn thành mang hương vị ngọt thanh, dẻo giòn, sần sật.
  • Để bảo quản mứt cà rốt nên cho vào túi nilong buộc kín, hoặc cho vào lọ thủy tinh, đậy chặt, hạn chế lọt không khí vào.
  • Nếu mứt bị chảy nước thì có thể cho vào lò sấy khô hoặc cho lên bếp sên lại.

Xem thêm:

Xem đầy đủ các thông tin liên quan đến Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021

Theo Bếp Eva