2 cách làm mứt đu đủ | Cách làm mứt me cho ngày Tết 2021

Cách làm mứt đu đủ

Cách làm mứt đu đủ truyền thống

Cách làm mứt đu đủ không quá khó hay cầu kỳ vì đây là loại quả thân thuộc với nhiều người. Mứt đu đủ sau khi chế biến có mùi bị thơm ngon, thanh mát, có thể dùng đãi khách trong dịp Tết.

Cách làm mứt đu đủ
Cách làm mứt đu đủ

Nguyên liệu làm mứt đu đủ

  • Đu đủ xanh 1kg
  • Đường trắng 400-600g
  • 1 bát nước vôi trong
  • 1 chút muối, phèn chua, vani
  • Cà rốt làm màu cam
  • Lá dứa làm màu xanh
  • Củ dền làm màu đỏ
  • Nghệ làm màu vàng
  • Bắp cải tím làm màu tím

Xem thêm: 99 gợi ý mua quà Tết 2021 cho doanh nghiệp, gia đình, bạn bè | Quà tặng sếp

Các bước làm mứt đu đủ

  • Bước 1: Đu đủ nạo bỏ vỏ, thái thành sợi to vừa phải.
  • Bước 2: Cho các sợi đu đủ vào bát to, bỏ thêm chút muối, đậy nắp, xóc đều để đu đủ mềm và bớt chát, sau đó rửa sạch
  • Bước 3: Ngâm đủ đủ trong nước vôi trong từ 3-4 tiếng. Sau đó rửa sạch
  • Bước 4: Trần đủ đủ với 1 chút phèn chua trong 1 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 1 phút.
  • Bước 5: Ướp đu đủ với 600g đường trong 5 tiếng để đường tan
  • Bước 6: Trộn đều hỗn hợp đủ đủ + đường vào trong chảo to và sên đều tay, lửa vừa phải. Đến khi xuất hiện lớp đường kết tinh trắng quanh đủ đủ thì tắt bếp. Đảo lần cuối cho khô đường là thành công.

Cách làm mứt đu đủ ngũ sắc

Cách làm mứt đu đủ ngữ sắc
Cách làm mứt đu đủ ngữ sắc

Các bước làm mứt đu đủ ngũ sắc

  • Bước 1: Sơ chế đủ đủ như bước 1 cách làm mứt đu đủ truyền thống
  • Bước 2: Tạo màu xanh bằng lá dứa, rửa sạch, xay nhuyễn, bỏ bã lấy nước cốt màu xanh.
  • Bước 4: Tạo màu đỏ bằng củ dền bỏ võ, rửa sạch, xay nhuyễn, bỏ bã lấy nước cốt màu tím đỏ.
  • Bước 5: Tạo màu tím bằng bắp cải tím, rửa sạch, xay nhuyễn, bỏ bã lấy nước cốt màu tím.
  • Bước 6: Tạo màu cam bằng cà rốt, rửa sạch, xay nhuyễn, bỏ bã lấy nước cốt cam
  • Bước 7: Tạo màu vàng bằng nghệ tươi, rửa sạch, xay nhuyễn, bỏ bã lấy nước cốt màu vàng
  • Bước 8: Chia đủ đủ đã sơ chế thành 5 phần bằng nhau, trộn với nước các màu cũng cùng với lượng đường như nhau trong 4-5 tiếng
  • Bước 9: Sên riêng các phần màu khác nhau như sên mứt đu đủ truyền thống

Mứt đu đủ giòn nhẹ, dai và bên trong có một lớp nước giống như mứt bí xanh. Mứt ngọt, giòn và thích hợp thưởng thức cùng vài tách trà nóng. Cách làm mứt bí xanh, Cách làm mứt tắc (quất) cũng có phần giống với mứt đu đủ.

Cách làm mứt me

Vị chua của me, nếu trộn với vị ngọt của đường, mặn nhẹ của muối hay cay của ớt quện vào nhau sẽ tạo ra hương vị thế nào? Hãy tìm hiểu cách làm mứt me chua, và cách làm mứt me dẻo dưới đây.

Cách làm mứt me cay
Cách làm mứt me cay

Cách làm mứt me cay

Nguyên liệu làm mứt me

  • Me sống 1kg
  • Muối 30g – 100g
  • Ớt xay 5g
  • Đường 500g

Các bước làm mứt me cay

  • Bước 1: Rửa sạch me, gói kín trong hộp hoặc túi nilong, cho vào tủ lạnh 5-6 tiếng
  • Bước 2: Lấy me ra giã đông khoảng 1 tiếng. Gọt vỏ me rồi ngâm nước cùng 1 chút muối trong 1 tiếng
  • Bước 3: Rạch lấy hết hạt me bỏ đi, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước
  • Bước 4: Ướp số me trên cùng 500g đường trong 6 tiếng
  • Bước 5: Trộn đều hỗn hợp me và đường, cho vào chảo và sên đến khi nước đường kết lại (trong 10 phút)
  • Bước 6: Cho thêm 1 muỗng cà phê ớt xay, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều. Để thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp
  • Bước 7: Vớt me ra trên vỉ, đem phơi nắng 3 – 4 tiếng cho me khô lạị là xong.

Mứt me cay sau khi hoàn thành rất thơm và dẻo, có vị chua chua, cay cay và ngọt mặn rất vừa miệng.

Cách làm mứt me dẻo

Cách làm mứt me dẻo
Cách làm mứt me dẻo

Các bước làm mứt me dẻo

  • Bước 1: Rửa sạch me, gói kín trong hộp hoặc túi nilong, cho vào tủ lạnh 5-6 tiếng
  • Bước 2: Lấy me ra giã đông khoảng 1 tiếng. Cho me vào thau nước có muối và bóc tách vỏ khéo léo để me không bi đứt đoạn
  • Bước 3: Rửa mẻ, tách hột, rửa sạch bằng nước lạnh
  • Bước 4: Ướp me với đường, trộn đều tay, ngâm trong 4-5 tiếng
  • Bước 5: Cho hỗn hợp trên vào chảo sên đều tay cho đến khi nước sền sệt thì hạ nhỏ lửa, sau 1 phút thì tắt bếp
  • Bước 6: Để me lên vỉ, sấy ở 50 độ C trong 1 tiếng là xong.

Mứt me sau khi làm xong có mùi thơm, thịt trong, dẻo, vị chua chua ngọt ngọt.

Xem thêm:

Xem đầy đủ các thông tin liên quan đến Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021

Theo Bếp Eva