3 cách làm mứt gừng chống lạnh những ngày Tết Nguyên đán

Cách làm mứt gừng truyền thống

Cách làm mứt gừng – Gừng là gia vị cũng là vị thuốc dân gian của Việt Nam. Vào dịp Tết, nhiều gia đình sẽ chế biến gừng thành các loại mứt khác nhau, vừa bắt mắt, vừa thơm ngon lại vô cùng an toàn.

Nguyên liệu làm mứt gừng truyền thống

  • Gừng tươi 500g
  • Đường trắng 500g

Cách làm mứt gừng

Cách làm mứt gừng truyền thống
Cách làm mứt gừng truyền thống
  • Bước 1: Sơ chế gừng: Rửa sạch gừng, cạo vỏ rồi cắt lát mỏng vừa phải. Rửa gừng lần thứ 2 cho bót vị cay nồng.
  • Bước 2: Đun gừng trong 600ml nước sôi trong 30 phút rồi tắt bếp, để ráo nước
  • Bước 3: Ướp gừng với đường trong 3-4 tiếng cho ngấm
  • Bước 4: Trộn đều hỗn hợp khi đường đã tan, sau đo cho vào chảo sên đều, lửa vừa phải để không làm đường vị cháy. Sên cho đến khi đường kết lại thành màu trắng bám bên ngoài gừng thì tắt bếp.
  • Bước 5: Để mứt gừng khô, dùng với nước trà là ngon nhất. Không nên ăn quá nhiều vì gừng rất nóng.

Cách bảo quản

  • Bảo quản nơi thoáng mát, khô, tránh ánh sáng mạnh làm ướt mứt
  • Nếu mứt bị ướt có thể sấy máy hoặc cho vào chảo sên lại

Xem thêm: 99 gợi ý mua quà Tết 2021 cho doanh nghiệp, gia đình, bạn bè | Quà tặng sếp

Cách làm mứt gừng dẻo

Khác với cách làm mứt gừng truyền thống, mứt gừng dẻo đúng như tên gọi là món ăn sền sền, deo dẻo và có mùi vị tươi, thơm hơn đôi chút.

Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo

  • Gừng tươi 1 kg
  • Đường trắng 400g – 600g
  • Chanh 5 quả
  • Dứa (thơm) 1 quả
  • Đu đủ xanh 500g

Cách làm mứt gừng dẻo

Cách làm mứt gừng dẻo
Cách làm mứt gừng dẻo
  • Bước 1: Rửa sạch gừng, cạo vỏ, sau đó cắt thành sợi dài ngâm trong nước chanh (2 quả) trong 30 phút.
  • Bước 2: Đu đủ xanh gọt vỏ, nạo thành sợi cho vào nước đun sôi trong 30 phút, rồi vớt ra đê ráo nước.
  • Bước 3: Dứa (thơm) bỏ vỏ, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng ít nước.
  • Bước 4: Gừng sau khi ngâm trong nước chanh 30 phút thì rửa sạch, trần trong nước sôi cùng một chút nước chanh trong 3-4 phút, rồi vớt ra để ráo nước
  • Bước 5: Lấy gừng + đu đủ + dứa = 1kg thì trộn với 500g đường. Để hỗn hợp này 3-4 tiếng cho đường tan hết
  • Bước 6: Cho hỗn hợp trên vào chảo to và sên ở lửa lớn. Khi nước gần cạn, vặn lửa nhỏ, đảo đều.
  • Bước 7: Khi đường bắt đầu keo lại, đổ thêm nước cốt 2 quả chanh vào đảo đều. Sau đó, đảo mứt đến khi sợi mứt trong, dẻo và sờ hơi dính tay là được.

Cách bảo quản

  • Mứt gừng dẻo có chút cay cay, sền sệt, dẻo hòa quyện cùng vị chua của dứa và chanh nhưng không quá ngọt.
  • Có thể bọc trong túi nilong bảo quản để ngoài hoặc trong tủ lạnh
  • Lưu ý kiến rất khoái món này

Cách làm mứt gừng đỏ

Màu đỏ là màu chủ đảo trong những ngày Tết với ý nghĩa may mắn cả năm. Các món ăn cũng thường được chế biến sang màu đỏ. Cùng tìm hiểu cách làm mứt gừng đỏ với rau dền.

Nguyên liệu làm mứt gừng đỏ

  • Gừng tươi 1 kg
  • Đường trắng 400g – 600g
  • Củ dền 200 g
  • Chanh 2 quả
  • Muối 1 thìa cafe

Cách làm mứt gừng đỏ

Cách làm mứt gừng đỏ
Cách làm mứt gừng đỏ
  • Bước 1: Sơ chế gừng như cách làm mứt gừng truyền thống >> cắt lát mỏng vừa rồi ngâm trong nước pha với 1 thìa muối + nước cốt 1 quả chanh trong 30 phút.
  • Bước 2: Rửa lại gừng bằng nước sạch rồi cho vào chảo to để luộc gừng với nước cốt 1 quả chanh trong 10 phút.
  • Bước 3: Củ dền rửa sạch, bào thành những sợi nhỏ đun sôi với 100ml nước trong 1 phút cho nước hơi nóng.
  • Bước 4: Bóp nhẹ dền cho ra nước, bỏ bã, chắt lấy nước đỏ.
  • Bước 5: Trộn nước cốt củ dền chắt ở trên trộn cùng với gừng + 500 g đường trong 4-5 tiếng để đường và màu đỏ ngấm vào gừng.
  • Bước 6: Trộn hỗn hợp trên cho đều rồi sên trong chảo đến khi xuất hiện phần kết đường bao quanh gừng là được.

Cách bảo quản

  • Mứt gừng đỏ dẻo ngon, mềm ngọt cực kì hấp dẫn. Khi ăn thưởng thức cùng với ly trà nóng.
  • Bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mạnh, cho vào hũ thủy tình là phù hợp nhất, có thể dể trong ngăn mát tủ lạnh

Xem thêm:

Xem đầy đủ các thông tin liên quan đến Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021

Theo Bếp Eva